Os ovos pasteurizados são ovos comuns que passam por um processo de pasteurização. Esse procedimento faz com que a presença de microrganismos patogênicos seja eliminada durante o processo, oferecendo, dessa maneira, um produto com total segurança alimentar, alinhado às exigências do mercado e dos órgãos reguladores.

O processo de pasteurização foi desenvolvido como uma alternativa mais segura das indústrias para minimizar os riscos associados ao consumo de determinados alimentos como, por exemplo, de sucos, laticínios e, naturalmente, dos ovos, sempre procurando reduzir qualquer impacto que porventura pode ocasionar nas propriedades nutricionais e no sabor.

É possível encontrar esse produto sendo comercializado de diversas maneiras, cada uma sendo destinada a uma finalidade, que está de acordo com as necessidades do público contratante. Ou seja, para padarias e estabelecimentos do ramo, os ovos pasteurizados são oferecidos em galões, pois a demanda é grande, enquanto em mercados e supermercados, encontra-se o produto em caixas tetrapak.